Дорогие овощи, дорогой хлеб. У старшего поколения надежда на сало, но что они покупают?
В видео, стоимость продукта 70 грн за 1 кг (курс доллара 24,5 грн за дол.)
* Прессование с желатином или трансглютаминазой.
Подержите в тёплой воде, расклеится.
* спайка получается за счет идеально ровной нарезки слоев и слепляется все это желирующим веществом.
У нас местный мясокомбинат производил даже когда такое изделие называлось «мясной кекс» там чередовались слои сала и ветчины слоев 20 было, а на вид как будто на свинке выросло.
————————
Мясной клей (Трансглютаминаза MEDIUM) 100гр 350 грн (цена по состоянию на 8.10.2019)
Мясной клей или трансгютаминаза — это природный фермент, используемый для связывания белков в мясе.
Этот компонент позволяет склеить несколько кусков мяса в один, что позволяет уменьшить количество отходов. При использовании мясного клея можно комбинировать несколько продуктов в одном полуфабрикате, например склеить бекон и свиная вырезка или бекон и гребешки и многое другое исходя из вашей фантазии.
В ряде стран применение транглютаминазы разрешено на законодательном уровне, при этом производители обязаны маркировать продукцию и предупреждать покупателей, особенно страдающих целиакией.
К примеру в США, этот фермент одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, а также Департаментом сельского хозяйства. Вынесение информации на этикетку о применение фермента в США обязательно.
В Европе добавка активно применяется, но производители не афишируют применение.
